Cucina vegana, 4 ricette gustose e nutrienti

Se pensi che mangiare vegan significhi rinunciare al gusto, preparati a cambiare idea! La cucina vegana è un viaggio tra sapori intensi, ingredienti freschi e combinazioni che stupiranno il tuo palato. Con ricette creative a base di ingredienti salutari e pochi grassi, scoprirai che è possibile mangiare sano ed eliminare gli alimenti di origine animale senza sacrificare il piacere del buon cibo.

Ricette vegane dolci e salate

La cucina vegana è tutt’altro che monotona. Dai piatti salati ai dolci, c'è un mondo di sapori da scoprire e creare. Prova a sperimentare con ingredienti freschi e naturali, meglio ancora se biologici e a km0 e scoprirai sapori inaspettati.

In questo viaggio attraverso la cucina vegetale gli elettrodomestici possono essere di grande aiuto, velocizzando le preparazioni e rendendole più salutari. La friggitrice ad aria, per esempio, ti permette di ridurre i grassi e cucinare in modo più leggero.

In questo articolo ti proporremo quattro ricette vegetali ideate da Papilla Monella: la nostra food blogger ti condurrà alla scoperta di nuovi sapori sfiziosi, prediligendo le farine integrali, l’uso delle spezie per dare sapore e l’impiego di grassi esclusivamente vegetali sia per i dolci che per i piatti salati.

Verdure croccanti con crema alla rucola

Una ricetta sfiziosa per un aperitivo in compagnia o per un bel buffet estivo a base di finger food vegano. Queste verdure croccanti vanno benissimo anche per chi è intollerante al glutine perché non contengono farina di grano. Ti possiamo garantire che non rimpiangerai il fritto tradizionale!

Procedimento:

Partiamo dalla pastella: versa in una ciotola farina di ceci, un pizzico di sale, aglio in polvere, curry, olio extra vergine e latte vegetale e mescola tutto con una frusta.

Passa alla panatura, mescolando la farina di mais con un pizzico di sale in una ciotola.

Prepara le verdure tagliando le zucchine a bastoncino e i funghi in fettine sottili. Passa le verdure prima nella pastella e poi nella panatura, adagiandole sulla teglia forata di Friggisano 2.0.

Basteranno 10 minuti di cottura a 200° per un risultato perfetto, croccante fuori e morbido dentro.

Mentre si cuociono le verdure, prepara la rucola e il basilico per la salsa immergendole in acqua bollente e salata per due minuti e poi tuffale in acqua, sale e ghiaccio per farle raffreddare completamente. Grazie a questo procedimento otterrai un verde bellissimo e super brillante.

Dopo aver strizzato le foglie, frullale insieme allo yogurt di soia e ad un pizzico di sale con Samurai G3 Ferrari a velocità 2 per qualche minuto.

Versa la salsa in una ciotola e guarnisci con qualche grano di pepe e servila in un piatto da portata insieme alle verdure pastellate, che ne frattempo saranno diventate croccanti e profumate.

Polpette di verdure con salsa alla paprika

Queste polpette vegane non lasciano spazio alla nostalgia per le polpette di carne perché sono sfiziosissime e super croccanti. L’abbinamento con la salsa alla paprika dona un gusto deciso, in cui sono le spezie naturali ad essere protagoniste. La scelta dello yogurt di soia per la salsa rende adatta questa ricetta anche a chi ha eliminato il lattosio dalla sua dieta.

Procedimento:

Con una grattugia a fori grossi grattugia zucchine e patate e cuocile in padella per dieci minuti con un filo d’olio Evo dopo aver fatto rosolare due spicchi d’aglio in camicia e averli rimossi. Durante la cottura aggiungi qualche presa di sale, il timo, la noce moscata, l’origano.

Quando la verdura è cotta, lasciala raffreddare e aggiungi la buccia di limone grattugiata, il pangrattato integrale e un pizzico di pepe nero. Mescola l’impasto aggiungendo se necessario altro pangrattato fino ad arrivare alla consistenza giusta.

Prepara delle polpette di circa 30/35 grammi l’una, passale nel mix di pangrattato e semola e successivamente adagiale sulla piastra forata della friggitrice ad aria Friggisano 2.0 G3 Ferrari. Imposta il programma per patatine fritte e lascia cuocere le polpette, nel frattempo prepara la salsa.

Mescola insieme lo yogurt di soia, il succo di limone, la tahina, un pizzico di sale e la paprika dolce affumicata e versa il composto in una ciotola, che puoi guarnire con un po’ di timo fresco e paprika. Servi la salsa con le polpette croccanti appena sfornate.

Tortine vegane con banana e cioccolato

Passando ai dolci, ti dimostreremo che si può preparare golosità irresistibili anche senza ricorrere al latte, al burro o alle uova. In queste tortine vegane il connubio banana-cioccolato garantisce un sapore intenso e corposo con ingredienti 100% vegetali.

Procedimento:

Trita in granella le mandorle tostate con l’aiuto del tritatutto Samurai G3 Ferrari. Usa il cestello forato e la lama coltello e quando la granella è pronta utilizza il bicchiere per le banane senza bisogno di lavarlo, passando però alla doppia lama.

Metti le banane spezzettate nel bicchiere, aggiungendo il latte vegetale e lo zucchero. Frulla alla velocità due fino ad ottenere un purè, che verserai in una ciotola e mescolerai con un pizzico di sale.

Setaccia le farine con il lievito e aggiungile al composto, mescolando con una frutta a mano finché il composto non risulta omogeneo. Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola, poi inserisci il composto in una sac-a-poche per dividere l’impasto negli stampini, precedentemente oliati.

Guarnisci con cocco rapè, granella di nocciole e zucchero di canna e poi informa le tortine nella Friggisano 2.0 G3 Ferrari. Bastano 15 minuti a 170° per un risultato bello, sano e golosissimo.

Fagottini di pasta fillo e smoothie alla frutta

Per concludere, ti proponiamo una ricetta a base di pasta fillo, una sfoglia sottilissima molto usata nella cucina mediorientale. La pasta fillo vegetale, resa croccante dalla cottura ad alta temperatura in friggitrice ad aria, racchiude una sorpresa gustosa tutta vegetale, arricchita dal sapore intenso ed esotico della cannella. Personalizza la ricetta con la frutta che preferisci!

Procedimento:

Taglia la frutta a dadini piccoli e aggiungi la cannella. Apri la pasta fillo e spennellala con un mix di acqua, olio di oliva e sciroppo d’agave, poi piegalo a metà e dividila in due lunghi rettangoli. All’estremità di ogni striscia metti un po’ di marmellata e un po’ di frutta a cubetti e poi chiudi a triangolo facendo più strati fino ad esaurire il rettangolo di pasta fillo. Ripeti l’operazione per ogni fagottino, sigillandoli con ancora una spennellata di liquido.

Per rendere i fagottini ancora più gustosi spennellali in superficie e cospargili di sesamo, poi infornali nella teglia forata di Friggisano 2.0 e cuoci per 10 minuti a 180°.

Nel frattempo, prepara lo smoothie con il tritatutto Samurai, frullando insieme la frutta congelata, lo yogurt vegetale e il succo di frutta. Servi i fagottini caldi accompagnati dallo smoothie.